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608.第608章 下厨做菜03

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    “你怎么要炸一下腐竹呢?”

    见徐紫蕙把锅里的油烧热,放腐竹下去炸,张孟莉有点不理解,紫蕙不是说腐竹是用来做鱼头豆腐汤的吗,怎么就要炸呢?

    “这你就不懂了,我做的是腐竹鱼头豆腐粉丝汤,里面不到配料多,而且做法很讲究呢!比如腐竹先炸一下,等下做好汤后,再放下去,你就能吃到鱼头的鲜味、腐竹的香味、豆腐的嫩滑和粉丝的爽口。”

    “不会吧?一个汤而已,竟有这么多种味道。”

    “等下你就知道了,现在还不是自卖自夸的时候。等下熬汤,还要一段时间呢,鱼头汤必须熬得白白的,这样才能入味。”

    徐紫蕙微微一笑,继续炸腐竹。腐竹是很薄的,可不能有任何闪失。腐竹在滚烫的油里一炸得金黄,就必须马上上锅,要不炸糊了味道和口感不但会打折扣,还会影响其他材料的味道。

    张孟莉咋咋舌,她真的没想到,做菜还有这么多细微的讲究。她从小到大一直没有做过菜,从来也没想过这方面的事。以前听人说过,要抓住一个男人的心,必须先抓住男人的胃。看来,徐紫蕙可是花了不少功夫去学习厨艺。

    炸好腐竹,徐紫蕙开始炒鸭肉。张孟莉便在一旁看着。

    徐紫蕙把鸭肉和姜丝一起放进去锅里,炒得差不多变成变成金黄色,然后放进香料。很快,张孟莉就闻到鸭肉的香味,那一股股香味,一直钻进她的鼻子,似乎要把她的馋虫都勾引出来。

    “哇,好香!蕙姐,等下就这样吃,是吧?”

    “哪里有这么简单!这个啤酒鸭啤酒都还没放进去呢!”

    “你真的好有耐心,如果是我,我就这样端上桌,我看这样味道也很好啊!”

    “做菜要讲究色香味俱全,你现在是闻到鸭肉的香味了,可这只是完成了一半。”

    徐紫蕙一边说着,一边把锅里的鸭肉铲起来,那香喷喷还冒着热气的鸭肉,此时是如此诱人,张孟莉都差点忍不住去吃一两块。

    徐紫蕙把蒜苗和辣椒放进去锅里,大火爆炒,很快,狭小的厨房里就弥漫着辣香味。待味道全部出来,徐紫蕙又把辣椒和蒜苗铲起,接着放下鸭肉,重新炒热鸭肉,再把原先准备好的啤酒都倒进锅里。

    “啤酒能把鸭肉的鲜味提出来,等下吃的时候,才会感觉又香又鲜还辣。”

    不过,张孟莉看着被啤酒覆盖的鸭肉,倒没什么感觉,她觉得锅里的鸭肉还没有之前炒的时候香。

    徐紫蕙似乎看穿张孟莉的心思,便微微一笑说:“你刚才闻到的鸭肉香是香,但只是闻着香,吃起来的时候,口感可是一般,甚至还有嚼柴皮的感觉。等啤酒焖好这些鸭肉后,那才香呢!”

    果然,等鸭肉中的啤酒渐渐消失,大部分鸭肉都露在外面时,张孟莉闻到与之前闻到的不同的香味,那是一种鲜中带香的味道,馋得她的口水都快流出来。

    看来,这个啤酒鸭,还真是不一般啊!